د عبير عبدالعظيم تكتب: فوائد الوان الفواكه علي الصحة والأغذية

باحث بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية- معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية – مصر

يلعب النظام الغذائي دورا رئيسياً في مستوى السعادة وقد كشفت دراسة حديثة عن سر السعادة الناتج عن إتباع نظام غذائي صحي غني بالفواكه حيث وجد أن تناول قدر كافي من الفاكهة يومياً يكون له آثار إيجابية على الحالة المزاجية للشخص.

تعد الفواكه غنية بالألياف التي تقوم بتغذية البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء والتى تحفز انتاج هرمون السيروتونين المسؤول عن الشعور بالسعادة، حيث وجد ان اكثر من 90% من هرمون السعادة “السيروتونين” ينتج في الجهاز الهضمي وبالتالى فإن الاهتمام بصحة الجهاز الهضمى يؤدى الى تحسين الحالة المزاجية للانسان.

كما ان تناول الفواكه يوميا يعزز صحة الجهاز المناعي، ويساعد في الحد من أمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، ويعزز الصحة النفسية والشعور بالسعادة.

وتعد الفواكه مصدرا أساسيا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا ومن بينها خلايا الدماغ، مما يعزز كفاءة الوظائف الإدراكية للدماغ، ومن ثم ينعكس على الصحة النفسية والحالة المزاجية.

الوان الفواكه وفائدتها التغذوية:  

• الفواكه الخضراء:

تتميز الفواكه الخضراء بلونها  الأخضر الناتج عن مادة الكلوروفيل و تعد الفواكه ذات اللون الأخضر مفيدة لصحة الإنسان وذلك للفوائد الصحية التالية:

• مفيدة لصحة القلب حيث يساعد البوتاسيوم والألياف في خفض الكوليسترول وضبط ضغط الدم.
• مفيدة لرفع مستوى المناعة حيث أن بعض الفواكه ذات اللون الأخضر مثل الكيوي يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C.
• مفيدة لصحة العظام والعيون حيث أنها تحتوي على فيتامين K الضروري للعظام، وكذلك مضادات الأكسدة التي تحمي البصر.
• ديتوكس طبيعي حيث أن الفواكه الخضراء تُعرف بقدرتها على دعم الكبد وتطهير الجسم من السموم

 الفواكه الخضراء الأكثر انتشارا مثل:            

الكيوي، الأفوكادو، والليمون الأخضر والفواكه الاستوائية مثل القشطة والجاك فروت

والفواكه الشجرية مثل التفاح الأخضر، الكمثرى، العنب الأخضر، والمانجو الأخضر

• الفواكه الحمراء:

تستمد الفواكه الحمراء لونها من احتوائها على مضادات أكسدة قوية مثل الليكوبين والأنثوسيانين .

الفوائد الصحية:

• مفيدة لصحة القلب والشرايين حيث تساعد في تقليل الكوليسترول الضار والوقاية من أمراض القلب.
• مكافحة الشيخوخة حيث أن مضادات الأكسدة المتواجدة فيها تحمي البشرة من التجاعيد وتساعد في تجدد الخلايا.
• مفيدة لصحة المسالك البولية والقدرة على منع الالتهابات.
• تحسين وظائف الدماغ وحماية الذاكرة خاصة مع تقدم العمر.
• غنية بفيتامين C الذي يقوي المناعة، وكذلك عنصر الحديد الذي يساعد في الوقاية من فقر الدم

الفواكه الحمراء الأكثر انتشارا مثل:

الفراولة، التوت الأحمر والتوت البرى، ثمار الأشجار مثل التفاح الأحمر، الكرز، والرمان والفواكه الصيفية مثل العنب الأحمر والبرقوق الأحمر والبطيخ.

الفواكه الصفراء والبرتقالية:

تأتي الوانها من احتوائها على الكاروتينات مثل الفا وبيتا كاروتين والتى تتحول الى فيتامينA  في اجسامنا ويعتبر مضاد اكسدة مهم لصحة العين وقوة البصر.

الفوائد الصحية:

• تعزيز المناعة حيث تحتوي على كميات هائلة من فيتامين C الذي يعمل ضد الفيروسات.
• نضارة البشرة حيث تساهم في بناء الكولاجين والحفاظ على نضارة الجلد وحمايته من التلف.
• دعم صحة النظر حيث أن هذا النوع من الفواكه غني بفيتامين A .
• تحسين الهضم وإمداد الجسم بالطاقة والألياف.
• مفيدة لصحة العظام والأسنان حيث تحتوي على البوتاسيوم .

الفواكه الصفراء والبرتقالية الأكثر انتشاراً:

الحمضيات مثل البرتقال والليمون الأصفر واليوسفي، ثمار الأشجار مثل المشمش والخوخ والنكتارين والفواكه الاستوائية مثل المانجو والموز.

الفواكه الزرقاء والبنفسجية:

تستمد هذه الفواكه ألوانها من صبغة الأنثوسيانين، وهي من أقوى مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم والدماغ.

الفوائد الصحية:

• يعرف هذا النوع من الفواكه بأنها صديقة الدماغ وتعرف بغذاء العقل لقدرتها على تحسين الذاكرة والتركيز والوقاية من الزهايمر.
• محاربة للالتهابات وذلك بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهابات المزمنة في الجسم.
• حماية البشرة وتأخير علامات الشيخوخة.
• مفيدة لصحة الأوعية الدموية.

أشهر أنواع الفواكه الزرقاء والبنفسجية:

عائلة التوت: مثل التوت الأزرق (Blueberry)، ثمار الأشجار مثل التين البنفسجي وأصناف استوائية مثل فاكهة الآساي والعنب البرازيلي.

الفواكه البيضاء:

تعتبر الفواكه البيضاء مصدراً غنياً بالألياف وتحتوي على عناصر غذائية ضرورية لتعزيز الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض المزمنة..

الفوائد الصحية:

• خفض الكوليسترول حيث تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وحماية الشرايين.
• مفيدة لصحة الجهاز الهضمي لأنها غنية بالألياف التي تحسن الهضم وتعزز البكتيريا النافعة في الأمعاء.
• الوقاية من السكتات الدماغية.
• تنظيم ضغط الدم خاصة الموز الذي يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الضروري لتوازن السوائل في الجسم.

أشهر أنواع الفواكه البيضاء:

الثمار الشجرية مثل الموز والكمثرى، الفواكه الاستوائية مثل القشطة وجوز الهند والليتشي وأصناف أخرى مثل الشمام الأبيض، والبرقوق الأبيض.

توصيات منظمة الصحة العالمية:

توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 400 جرام من الفاكهة والخضروات يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن لتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

وكانت أبرز إرشادات منظمة الصحة العالمية كالتالي:

• التنوع هو المفتاح حيث تنصح منظمة الصحة بتناول مجموعة متنوعة من الخضراوات والفواكه لضمان الحصول على الفيتامينات والمعادن الضرورية.
• توصى بتناول الفاكهة بكامل ثمارها بدلاً من العصائر للحصول على الألياف الكاملة وتجنب المشروبات السكرية.
• الوقاية من الأمراض حيث يساعد الالتزام بهذا الاستهلاك في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض غير المعدية مثل أمراض القلب والاوعية الدموية والحد من السمنة.

وفي الختام عزيزي القارئ للحصول على جسم صحي أكثر مناعة احرص على تناول الفواكه يوميا بقدر كافي.