د رباب خيري تكتب: التغذية السليمة وتاثرها في علاج امراض الغضروف
باحث بوحدة بحوث المطبخ التجريبي – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية مركز البحوث الزراعية – مصر
أمراض الغضروف هي مجموعة من الحالات التي تصيب الأنسجة المرنة (الغضاريف) التي تغطي العظام وتشمل الانزلاق الغضروفي (تلف بين الفقرات) مثل تمزق الغضروف الهلالي في الركبة والديسك المعروف بعرق النسا وهو أطول عصب وهو اطوا عصب في الجسم ويسمي العصب الوركي ونتيجة ضغط الفقرات تضغط علي العصب وتسبب الالام شديدة وتيبسًا في الظهر او يسبب الغضروف الالم الرقبة أو المفاصل وتنتج غالباً عن التآكل التدريجي اوالحمل الزائد أو الإصابات المباشرة.
يعتقد البعض ان التغذية لا تساهم في علاج مثل هذه الامراض ولكن كثير من الابحاث والدراسات تؤكد ان التغذية السليمة تساهم في علاج غضروف الظهر والانزلاق الغضروفي وخاصة عند التركيز علي تناول أطعمة مضادة للالتهابات وغنية بالعناصر الغذائية لتعزيز شفاء الأنسجة وتقليل الضغط على العمود الفقري مثل
1- التغذية الأساسية الأسماك الدهنية و الخضروات الورقية و المكسرات والكركم و والماء مع الحفاظ على وزن صحي وتجنب الأطعمة المصنعة والسكريات.
2- أطعمة غنية بـأوميغا 3 (مضادات التهاب) مثل سمك السلمون و السردين و الماكريل وبذور الكتان و بذور الشيا و وبذور القنب.
3- خضروات وفواكه (غنية بفيتامينات A و C) مثل الجزرو العنب الأحمروالحمضيات والبطاطا الحلوة لتقليل الالتهاب.
4- خضروات ورقية (للكالسيوم وفيتامين K): السبانخ- الكرنب والبروكلي لتقوية العظام ودعم الغضاريف.
5- توابل ومواد مضادة للأكسدة: الكركم و الزنجبيل و القرفة لتقليل الالتهاب والألم.
6- مصادر الدهون الصحية: زيت الزيتون- الأفوكادو والمكسرات.
7- مصادر الكالسيوم والمغنيسيوم: منتجات الألبان (الزبادي والجبن وخاصة الجبن القريش لانها مصدر غني بالكالسيوم وصحية) واللوزوالفاصوليا السوداء و وبذور اليقطين.
8- الماء: الحفاظ على ترطيب الجسم يومياً ضروري جداً للحفاظ على صحة ومرونة الغضاريف فالغضروف يتكون بنسبة 75% من الماء.
9- إنقاص الوزن: يساعد الوزن الصحي في تخفيف العبء المباشر عن العمود الفقري.
نصائح مهمة في التغذية تساعد علي تقليل الام التهاب الغضاريف:-
1- طرق الطهي يجب تجنب القلي والطهي في درجات حرارة عالية واستبدالها بالطهي بالبخار أو الغليان للحد من المركبات الالتهابية.
2- تجنب الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة والسكريات الزائدة لأنها تزيد الالتهاب وايضاً يضعف العمود الفقري والعضلات مما يجعلها عرضة للإصابة.
3- الدهون المتحولة وهيا توجد في الأطعمة المصنعة ويمكن أن تسبب التهابًا يمكن أن يؤدي إلى آلام الظهر.
4- السكر يمكن أن يسبب هذا أيضًا التهابًا ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 ، وكلاهما يمكن أن يساهم في آلام الظهر.
5- الكافيين مثل الشاي والقهوة يمكن أن يخفف الألم مؤقتًا إلا أنه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الجفاف مما قد يؤدي إلى تفاقم آلام الظهر.
أخيرًا يمكن أن يجهد الوزن الزائد ظهرك ويسبب الألم.
تؤكد كل هذه العوامل على أهمية اتباع نظام غذائي صحي في تقليل مخاطر الإصابة بآلام الظهر.
