د مروة عبدالفتاح يكتب: أهمية تناول التين فى رمضان

باحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية – قسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية- مركز البحوث الزراعية- مصر

التين من أقدم أنواع الفاكهة حيث ان زراعته ترجع إلى عهد قدماء المصريين حيث شوهدت زراعته على كثير من النقوش بالمعابد المصرية القديمة  ويعتقد ان الموطن الأصلى للتين هو جنوب شبه جزيرة العرب ومنها إنتشر إلى شواطئ البحر المتوسط  وسوريا ثم إنتقل إلى آسيا والدول العربية حيث انه إنتقل إلى اليونان وأسبانيا وتركيا وإيطاليا وجاء العرب فأدخلوا الأصناف الفاخرة من التين الى مصر وهى اصناف لم تكن معروفه من قبل  وقد بدأ التوسع فى زراعته فى مصر خلال السنوات الأخيرة فى مناطق الإستصلاح نظرا لتحمله النسبي لملوحة ماء الري وكذلك قلة المياه و تحمله للجفاف لذلك فقد نجحت زراعته فى المناطق الصحراوية مثل وادي النطرون و غرب الإسكندرية  وحتى مرسى مطروح.

وتعتبر شجرة التين شجرة مباركة حيث ورد ذكرها في القرآن الكريم في قوله تعالى )والتين والزيتون ، وطور سينين ) فتتميز بطعمها الجميل وهى لا تحتاج العناء الكثير ولا التكاليف العالية بمقارنتها باشجار الفاكهة الاخرى وتتميز بعائدها المربح والتين من الفواكة المفضلة لدى الصائمون فى رمضان فهى فاكهة غنية بالفيتامينات المعادن والالياف.

تركيب ثمار التين:

تحتوي ثمار التين بصورتها الطازجة على 75-79% ماء، 16% سكرايات كليه، 1.40% بروتين، ، 1.80% رماد، 0.77% دهون،  ،3.84% ألياف كما تحتوي الثمار على نسبة كبيرة من فيتامين C وفيتامين A.

القيمه الغذائية :

فاكهة التين تعد فاكهة الغني والفقير، طعمها لذيذ وتحتوي الكثير من القيمة الغذائية الضرورية لبناء الجسم وتمد الجسم بما يحتاجه من سكريات ضرورية لنشاطة وحيويتة وتستخدم الثمار كملين وملطف للبشرة ينعمها ويزيل البثور وكذلك تزيل مشاكل الرشح والزكام واثارهما  من علي الانف والحنجرة  ويستعمل الحليب الذي يخرج من عنق التين غير الناضج لإزالة الثاليل و ثمارالتين تعالج امراض الدورة الدموية والاوردة وتفتت الحصي و تدر البول وتعالج امراض الصدر وامراض المفاصل وتشنج القصبات الهوائية وتعمل علي تهدئة الاعصاب وازالة انواع القلق والخوف.

ويعتبر التين المجفف من أغنى الفواكة المجففة وأعلاها فى نسبة مضادات الأكسدة.والتين يحتوى على كمية عالية من الكالسيوم بالمقارنة مع غيره من الفواكة.  ونصف كوب من التين المجفف يحتوى على 1.5 ملجرام من الحديد.

و التين يحتوي ايضا على كمية عالية من البوتاسيوم الذى هو معدن مهم لخلايا الجسم في الحفاظ على توازن السوائل فيه ، وبشكل خاص مهم  لدعم وظيفة خلايا العضلات والسماح لها بالانقباض والانبساط وهو مهم أيضا لعمل الألياف العضلية .

يوجد في مصر مجموعة من أصناف التين العادي  التى تزرع من قديم الزمان مثل السلطاني و العبودي و العدسي والكمثري.

وللتجفيف هناك أصناف تصلح للتجفيف عن غيرها  مثل اصناف  التين العادى صنف التين كادونا وكونديا ودوريتو وأدرياتيك و تين الكابري.

طرق تخزين التين:

يفضل تخزين التين مباشرةً بعد قطفه بغض النظر عن طريقة الحفظ المرغوب باتباعها مثل التجفيف أو التجميد، وفي حال تمَّ تجفيفه تحت أشعة الشمس أو في افران التجفيف سيبقى صالحاً للأكل من عام الى ثلاثة اعوام  تقريباً .

ومن الممكن حفظ التين في الفريزرحيث يتم وضع حبات التين كما هي في الفريزر كطبقةٍ واحدة، ثمَّ حفظها في وعاءٍ محكم الغلق لمدة ثلاثة أشهر بعد أن تجمد تماماً  وفي حال حفظها في الثلاجة يفضل تناولها خلال ثلاثة أيام.