انواع الاجبان.. أشهر الأنواع واستخدامات كل نوع

تعتبر انواع الاجبان من أكثر مشتقات الألبان استخدامًا حول العالم، إذ تدخل في إعداد العديد من الوجبات بفضل مذاقها المميز وتنوع قوامها.

وفي حقيقة الأمر، تتنوع انواع الاجبان بين الجبن القاسي والطازج والأبيض والعفن الأزرق وغيرها، ولكل نوع خصائصه واستخداماته المختلفة.

انواع الاجبان الرئيسية

تنقسم انواع الاجبان إلى ستة أنواع رئيسية، وهي:

الجبن القاسي.

الجبن متوسط القساوة.

جبنة العفن الأزرق.

الجبن الأبيض.

الجبن الطازج.

جبن الماعز.

أشهر انواع الاجبان

جبنة الموزاريلا

الموزاريلا من الأجبان الطازجة، ومنشؤها إيطاليا، وتُصنع من حليب الجاموس أو البقر، كما تتميز بقوامها المرن والكثيف، وتذوب بسهولة عند الطهي، لذلك تستخدم في الصلصة الحمراء والسلطات والبيتزا.

جبنة الشيدر

تنتمي جبنة الشيدر إلى الأجبان متوسطة القساوة، ومنشؤها إنجلترا، وتُصنع من حليب البقر المبستر، ويتراوح لونها الطبيعي بين الأبيض والأصفر الشاحب، بينما قد يتحول إلى الأصفر أو البرتقالي عند إضافة لون الطعام.

جبنة الإمنتال

تُعرف بالجبنة السويسرية، وتصنع من حليب البقر غير المبستر، ومن أبرز ما يميزها وجود الفراغات الناتجة عن فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون التي تنتجها البكتيريا النافعة، مما يجعل إنتاجها من أصعب انواع الاجبان.

جبنة جاودا

جاودا من الأجبان متوسطة القساوة، ومنشؤها هولندا، وتُصنع من حليب البقر، وتتميز بملمسها الكريمي وطعمها اللذيذ، بينما تزداد حدة نكهتها مع التعتيق.

جبنة الفيتا

تصنع جبنة الفيتا من حليب الماعز أو الأغنام المبستر أو غير المبستر، ومنشؤها اليونان، وتمتاز بمذاقها المائل إلى الملوحة وقوامها شبه الكريمي، لذلك تستخدم بكثرة في السلطات والشطائر.

جبنة البارميزان

البارميزان من الأجبان القاسية، ومنشؤها إيطاليا، وتُصنع من حليب البقر غير المبستر، وتستخدم في الحساء والبيتزا والمعكرونة.

جبنة الماسكربوني

الماسكربوني من الأجبان الإيطالية المصنوعة من حليب البقر المبستر، ويتم الحصول عليها من خلال خلط كريم الحليب الرائب مع حمض الستريك، وتتميز بقوامها الدسم الكريمي، لذلك تُستخدم في التيراميسو وكيكة الجبن.

جبنة الروكفور

تنتمي الروكفور إلى أجبان العفن الأزرق، وتُصنع من حليب الأغنام، ومنشؤها فرنسا، وتتميز بالبقع الزرقاء الناتجة عن مستعمرات فطر البنسيليوم، والتي تمنحها مذاقها المميز.

جبنة القريش

جبنة القريش هي جبنة بيضاء ذات قوام طري، تُصنع من خثارة حليب البقر، ويُعتقد أن منشأها الولايات المتحدة، وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من البروتين مع انخفاض السعرات الحرارية، لذا يوصى بها لمن يرغبون في زيادة الشعور بالشبع وفقدان الوزن.

وتضم انواع الاجبان مجموعة كبيرة من الأصناف التي تختلف في القوام والطعم وطريقة التصنيع، وتشمل الموزاريلا، والشيدر، والإمنتال، وجاودا، والفيتا، والبارميزان، والماسكربوني، والروكفور، والقريش، ولكل منها استخداماته التي تناسب أطباقًا متنوعة.