استخدامات دقيق الذرة وفوائده والفرق بينه وبين النشا
يستخدم الكثير من الأشخاص دقيق الذرة لصنع خبز الذرة، ولكن قد يجهلون الكثير من الوصفات، وبالأخص الحلويات التي يمكن أن يدخل في صنعها دقيق الذرة كمكون أساسي وبديلًا عن الدقيق العادي، وفيما يلي أبرز استخدامات دقيق الذرة .
استخدامات دقيق الذرة في الحلويات
تتعدد استخدامات دقيق الذرة في إعداد الحلويات، ومن أبرزها:
– يمكن استخدام دقيق الذرة في عمل البان كيك؛ إذ إن له نكهة حلوة ولذيذة ويعطي قوامًا هشًا لأطراف أقراص البان كيك.
– يمكن استخدامه في صنع الكعك أو البسكويت أو البيتفور.
– يمكن صنع فطيرة الشطرنج باستخدام دقيق الذرة بدلًا من نشا الذرة أو الدقيق العادي.
– يمكن استخدام دقيق الذرة في صنع كيكة الفواكه.
ما هي فوائد دقيق الذرة؟
نظرًا لاحتواء دقيق الذرة على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات، فإن له فوائد عديدة، أبرزها:
– يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم؛ إذ إن دقيق الذرة يحتوي على ألياف تقلل من مستوى البروتين الضار في الدم.
– يحسن دقيق الذرة من حركة الأمعاء ويخفف من الإمساك، بسبب احتوائه على الألياف المحفزة لحركة الأمعاء، والتي تسهل خروج البراز.
– يمد الجسم بكمية كافية من الطاقة اللازمة، بسبب احتوائه على نسبة جيدة من السعرات الحرارية.
– يحتوي على نسبة جيدة من المغنيسيوم والبوتاسيوم، اللذين يعملان على تحسين عظام الجسم وتقويتها.
– يقلل من خطر الإصابة بأمراض كثيرة مثل ارتفاع ضغط الدم والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وأمراض الشرايين.
– يعد ذا فائدة للمرأة الحامل؛ لأنه يحتوي على حمض الفوليك الضروري للجنين، والذي يمنع إصابته بأي تشوهات محتملة.
الفرق بين دقيق الذرة ونشا الذرة
دقيق الذرة عبارة عن مسحوق ناعم مستخلص من حبات الذرة الكاملة بعد طحنها، وغالبًا ما يكون لونه أصفر، أما نشا الذرة فهو مسحوق أيضًا، ولكنه لا يؤخذ من الذرة الكاملة، بل يستخلص فقط من الجزء النشوي في حبات الذرة.
كما يحتوي دقيق الذرة على الألياف والبروتين والمعادن والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات، مثل فيتامين ب الموجود أساسًا في حبات الذرة، بينما لا يحتوي نشا الذرة على البروتين أو المعادن الأخرى، ويحتوي فقط على الكربوهيدرات.
أما بالنسبة للنكهة، فإن دقيق الذرة يتميز بنكهة حلوة شبيهة بنكهة حبات الذرة الكاملة، بينما لا توجد لنشا الذرة نكهة معينة، وذلك سبب كافٍ لاستخدام دقيق الذرة في العديد من المخبوزات والحلويات.
وبذلك تشمل استخدامات دقيق الذرة عددًا من الحلويات والمخبوزات، إلى جانب الاستفادة من قيمته الغذائية ومكوناته المتنوعة.
