حتي لا تنخدع.. إليك طرق الغش في اللحوم وكيفية اكتشافها
تتعدد طرق الغش في اللحوم حيث أنها من المشكلات التي تؤثر على صحة المستهلك وسلامة الأغذية، حيث يلجأ البعض إلى تغيير جودة أو نوعية اللحوم، سواء بإضافة مواد غير طبيعية أو تغيير البيانات المتعلقة بنوع اللحم، بهدف تحقيق مكاسب مالية على حساب المستهلكين.
وتتعدد الغش في اللحوم، وقد تختلف بحسب نوع اللحم وطريقة بيعه، سواء كانت لحومًا مفرومة أو طازجة.
طرق الغش في اللحوم
تتعدد طرق الغش في اللحوم المفرومة، ومن بينها إضافة أنواع أخرى من اللحوم غير المسموح بها، أو استخدام لحوم مجمدة منتهية الصلاحية.
وقد تشمل طرق الغش أيضًا إضافة الغضاريف والأربطة، أو استخدام لحوم رديئة ومتحللة بعد فرمها وإضافة التوابل والمنكهات إليها لإخفاء مظاهر الفساد وتضليل المستهلك.
كما قد تضاف مواد حافظة غير مطابقة للتشريعات لزيادة مدة صلاحية اللحوم، بالإضافة إلى بعض المواد الكيميائية التي تكسب اللحم اللون المرغوب فيه وتحسن مظهره.
كيفية تجنب الغش في اللحوم المفرومة
لتجنب بعض طرق الغش في اللحوم المفرومة، ينصح بعدم شراء اللحوم المفرومة مسبقًا، وإنما شراء قطع اللحم المرغوبة وإجراء عملية الفرم في الحال، لضمان خلوها من الإضافات.
طرق الغش في اللحوم الطازجة
قد تتمثل طرق الغش في اللحوم الطازجة في بيع لحوم أخرى على أنها لحوم بقرية أو جاموسية، وهو أمر قد يصعب على المستهلك ملاحظته عند الشراء.
وهناك بعض الوسائل البسيطة التي يمكن إجراؤها في المنزل للكشف عن جودة اللحم ونوعيته.
كيفية الكشف عن جودة اللحوم باستخدام السكين
من الطرق التي يمكن استخدامها للكشف عن نوعية وجودة اللحوم تسخين سكين إلى درجة الاحمرار، ثم وضعها في قطعة اللحم.
وينتج عن ذلك رائحة بسبب احتراق مكان القطع، ويمكن من خلال الرائحة التعرف على نوعية وجودة اللحوم، حيث تنتج اللحوم التي يُشار إليها في النص برائحة زنخة جدًا ومنفرة لا يستطيع الإنسان تحملها.
الكشف عن جودة اللحوم عن طريق السلق
هناك طريقة أخرى ضمن طرق الغش في اللحوم، وهي سلق قطعة من اللحم في الماء، حيث تظهر بقع زيتية صفراء على هيئة فقاقيع.
كما يكون ملمس اللحوم المسلوقة خشنًا ورديئًا، ويمكن الاستعانة بهذه الطريقة للكشف عن بعض مظاهر الغش وجودة اللحوم.
نصائح لتجنب الغش في اللحوم
لتقليل احتمالية التعرض للغش عند شراء اللحوم، يمكن تجنب شراء اللحوم المفرومة مسبقًا، واختيار قطع اللحم المطلوبة وفرمها في الحال، مع الانتباه إلى مظهر اللحم ورائحته وجودته.
طريقة غش اللحوم
تتنوع طرق الغش في اللحوم بين إضافة لحوم أخرى أو لحوم مجمدة منتهية الصلاحية، واستخدام الغضاريف والأربطة واللحوم الرديئة والمتحللة، فضلًا عن إضافة التوابل والمنكهات والمواد الحافظة والكيماويات لتغيير المظهر أو إخفاء مظاهر الفساد.
