الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر.. 5 اختلافات يمكن ملاحظتها بسهولة

يبحث الكثير من المستهلكين عن الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر، خاصة عند شراء اللحوم، إذ توجد مجموعة من الاختلافات التي يمكن ملاحظتها بسهولة دون الحاجة إلى خبرة متخصصة، سواء من حيث اللون أو نسبة الدهون أو طبيعة الأنسجة والعظام.

ويمكن التعرف على الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر من خلال عدة علامات تساعد المستهلك على التمييز بين النوعين عند الشراء.

الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر

هناك عدة فروق تميز اللحم الجاموسي عن اللحم البقري، ويمكن للمستهلك ملاحظتها بسهولة، وأبرزها:

1\. لون الدهون: تتميز الدهون في لحم الجاموس باللون الأبيض الحليبي، بينما يكون لون الدهون في اللحم البقري أبيض مصفرا.

2\. نسبة الدهون: يحتوي اللحم الجاموسي على نسبة دهون أقل مقارنة باللحم البقري.

3\. لون اللحم: يكون اللحم الجاموسي أغمق في اللون من اللحم البقري.

4\. طبيعة الأنسجة: يتميز اللحم البقري بأنه أنعم من اللحم الجاموسي.

5\. العظام: تكون العظام في الجاموس أكثر صلابة ووزنا مقارنة بعظام الأبقار، ولذلك يقل سعره قليلا عند الشراء.

طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح

لا يقتصر الاهتمام باللحوم على معرفة الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر عند الشراء، بل يمتد إلى اتباع مجموعة من الخطوات للحفاظ على سلامتها بعد الذبح، وتجنب اخضرارها، وضمان تناولها بشكل صحي.

ومن أبرز النصائح وضع قطع اللحوم بعيدا عن بعضها في مكان نظيف وجيد التهوية، وبعيدا عن أشعة الشمس، لمدة تتراوح بين 4 و5 ساعات، حتى تحدث عملية تشميع اللحوم.

وتساعد هذه العملية على تكوين حمض اللاكتيك، الذي يمنع تكاثر البكتيريا ونموها، كما يساهم في تطرية أنسجة اللحوم وتحسين مذاقها.

وبعد ذلك، توضع اللحوم في الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى حتى تكتمل عملية التشميع، ثم تعبأ في أكياس شفافة مع تفريغ الهواء منها لتجنب حروق التجميد.

طريقة حفظ اللحوم في الفريزر

يفضل ألا يزيد وزن كيس اللحوم على كيلو جرام واحد، حتى يسهل وصول التبريد إلى جميع القطع الموجودة داخله.

وعند وضع الأكياس في الفريزر، يجب ترك مسافات بينها للسماح بوصول التبريد إلى جميع اللحوم، مع التأكد من قدرة الفريزر على التجميد قبل وضعها بداخله.

كما ينصح بتجنب فتح وغلق الثلاجة باستمرار، للحفاظ على درجة البرودة وضمان حفظ اللحوم بصورة سليمة.