د محمد عيد يكتب:لماذا يعد اللبن هدية ربانية للبشرية؟

باحث- معهد الإنتاج الحيواني – مركز البحوث الزراعية- مصر

مما لا شك فيه يُعتبر اللبن من أهم الأغذية التي منحها الله للبشرية، فهو من الأغذية التي خلقها الله للإنسان وقد اختص نفسه سبحانه وتعالى بذلك حيث قال عز وجل فى الآية رقم 66 من سورة النحل( وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً ۖ نُسْقِيكُم مِّمَّا فِي بُطُونِهِ مِن بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَّبَنًا خَالِصًا سَآئِغًا لِّلشَّارِبِينَ) صدق الله العظيم.

حيث أن عملية تكوين وتخليق اللبن عملية بالغة التعقيد تتجلي فيها قدرة المولي عزوجل وكيف أنه سبحانه وتعالى قد جعل الحيوانات المدرة للبن مصانع متنقلة منتجة للبن بقدرة الهيه دون أى تدخل بشرى .

كما أن اللبن يتمتع بخصائص غذائية وصحية مميزة. حيث يُعتبر اللبن مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الحيوية ويُستخدم في العديد من الثقافات حول العالم.

و في هذا المقال سنستعرض كيف يعتبر اللبن بالفعل هدية ربانية للبشرية وذلك من خلال استعراض فوائد اللبن وأهميته في حياة الإنسان.

أولآ:- القيمة الغذائية للبن

يحتوي اللبن على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة والتي تلعب دور وظيفي هام في جسم الإنسان كما يلي:

البروتينات:

يعد اللبن مصدر هام للبروتينات الحيوانية وهي تشمل الكازين والذي يعتبر اللبن هو المصدر الاساسي والوحيد له وهو يمثل٨٠% من إجمالي بروتينات اللبن وله دور هام في العمليات التصنيعية التي تقوم علي التجبن الانزيمي والتي يستخدم فيها انزيم المنفحة كما تحتوي علي 20% بروتينات الشرش والتي تحتوي علي أحماض أمنية أساسية تلعب دورًا هاماً في بناء العضلات وأنسجة الجسم وصحة الجسم.

الكالسيوم والفوسفور:

يُعد اللبن من المصادر الهامة للكالسيوم والفوسفور مما يجعل اللبن له دور هام لصحة العظام والأسنان والوقاية من هشاشة العظام.

الفيتامينات:

يحتوي اللبن على مجموعة من الفيتامينات وهي الفيتامينات الذائبة في الدهن مثل A,D,E,K والفيتامينات الذائبة في الماء وهي فيتامينات B وفيتامين C والتي تدعم العديد من وظائف الجسم وتعزز من مناعته.

الدهون:

الدهون الموجودة في اللبن دهون حيوانية حيث تعتبر من مصادر الطاقة الهامة لجسم الانسان كذلك تحتوي الدهون علي أحماض دهنية أساسية يحتاجها الجسم بالإضافة لاحتواء الدهون علي مجموعة من الفيتامينات الذائبة في الدهن كما ذكرنا سابقاً وهي مجموعة فيتامينات A,D,E,K والتي تدعم العديد من وظائف الجسم. كما تضفي الدهون طعما مستساغ للمنتجات اللبنية.. كما تلعب دوراً هاماً في تحديد سعر اللبن فيما يعرف ببنط اللبن.

 اللاكتوز:

وهو سكر ثنائي حيث يعد اللبن هو المصدر الوحيد لهذا السكر وهو يتكون من وحدتين من السكر وهما الجلوكوز والجالاكتوز حيث يدخل الجالاكتوز في تكوين الأنسجة العصبية وخلايا المخ.. كذلك يلعب دور في العمليات التصنيعية في الألبان المتخمرة حيث يقوم بتنشيط بكتريا حمض اللاكتيك وحدوث التجبن الحامضي.

الماء:

يكوّن الماء ما يقرب من (85 ـ ٨٨ %) من تكوين اللبن حيث أنه الوسط الذي تنتشر فيه مكونات اللبن وكذلك الوسط المناسب لحدوت التفاعلات الكيماوية والحيوية في اللبن .

كذلك الماء له دور مهم وحيوي في حياة الإنسان و له وظائفه الفسيولوجية في الجسم الإنساني فهو على سبيل المثال يكون حوالي (85 ـ 92 %) من دم الثدييات المختلفة .

كما أن الكثير من أنسجة الجسم تحتوي على الماء وأيضًا فإنه ينظم درجة حرارة الجسم كذلك فالماء هو الوسط المناسب لانتشار وتأيّن العناصر المختلفة بالجسم كما أنه الوسط المناسب للتفاعلات المختلفة وعمليات الهضم والهدم والبناء التي تحدث في الجسم.

الأنزيمات:-

كذلك يحتوي اللبن على كثير من الإنزيمات التي تساعد على هضم الطعام وامتصاصه.

ثانياً :ـ الفوائد الصحية للبن:-

يُقدّم اللبن العديد من الفوائد الصحية منها ما يلي:-

تحسين الهضم:-

يحتوي اللبن على بكتيريا نافعة (بروبيوتيك) تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي حيث أنها تقوم بطرد البكتيريا التعفنية من الجهاز الهضمي وتحل محلها وتتكاثر كما تقوم بعمل توازن في الفلورا الطبيعية الموجودة في الجهاز الهضمي.

دعم المناعة:-

العناصر الغذائية الموجودة في اللبن تقوي جهاز المناعة وتحارب الأمراض.
لذا نستطيع أن نقول أن اللبن يُظهر كيف أن الله قد منح البشرية هدية قيّمة تساعد على تعزيز الصحة . لذا فقد وجب علينا أن نُقدِّر هذه الهدية الربانية وندمجها في نظامنا الغذائي اليومي ولكن بدون إسراف وباعتدال مصداقا لقول الحق عز وجل في الآية رقم 31 في سورة الأعراف.( وكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا ۚ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ ) صدق الله العظيم. مع مراعاة استشارة الطبيب المعالج في الحالات الصحية الخاصة.