د محمد عيد يكتب: الممارسات الجيدة في التصنيع الغذائي «GMP»

باحث – معهد بحوث الإنتاج الحيواني – مركز البحوث الزراعية – مصر

Good Manufacturing Practices (ممارسات التصنيع الجيدة) هو مجموعة من المبادئ والإرشادات التي تُطبق في صناعات معينة خاصة في مجالات مثل الأدوية و الأغذية والمستحضرات التجميلية وذلك ش لضمان أن المنتجات تُنتَج وتُتحكم بها بشكل يتوافق مع معايير الجودة المطلوبة. يُعتبر نظام GMP جزءًا أساسيًا من ضمان سلامة المنتجات وفعاليتها خاصة عندما يتعلق الأمر بصحة الإنسان.

 أصل نظام GMP

ظهر نظام GMP لأول مرة في الستينيات بعد زيادة الوعي بأهمية ضمان جودة المنتجات الطبية. حيث أنه في ذلك الوقت كانت هناك حالات تلوث وأخطاء في تصنيع الأدوية أدت إلى مشاكل صحية خطيرة. نتيجة لذلك وضعت الجهات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) معايير صارمة لضمان جودة وسلامة المنتجات.

مبادئ نظام GMP

يعتمد نظام GMP على عدة مبادئ أساسية:

1. التوثيق الدقيق: يجب توثيق كل خطوة في عملية التصنيع بدقة لضمان إمكانية تتبع أي مشكلة قد تظهر.
2. المراقبة المستمرة: يجب مراقبة العمليات بشكل مستمر للتأكد من أنها تتم وفقًا للمعايير المحددة.
3. التدريب الجيد للعاملين: يجب أن يكون جميع الموظفين مدربين بشكل جيد على الممارسات الصحيحة والالتزام بالمعايير.
4. النظافة والتحكم في التلوث: يجب الحفاظ على بيئة عمل نظيفة وخالية من التلوث، خاصة في صناعة الأدوية والأغذية.
5. التحقق من المعدات: يجب أن تكون المعدات المستخدمة في التصنيع معايرة بشكل صحيح ومحافظة عليها بشكل دوري.
6. التحكم في المواد الخام: يجب فحص المواد الخام المستخدمة في التصنيع للتأكد من جودتها وملاءمتها.

 تطبيقات نظام GMP

يُطبق نظام GMP في عدة صناعات أهمها:

1. صناعة الأدوية: يُعتبر GMP أساسيًا في تصنيع الأدوية لضمان أن كل منتج آمن وفعال. يشمل ذلك الأدوية البشرية والبيطرية.
2. صناعة الأغذية: يُستخدم GMP لضمان أن الأغذية تُنتج بشكل آمن وصحي مع تقليل خطر التلوث أو التلف.
3. صناعة المستحضرات التجميلية: يتم تطبيق GMP لضمان أن المنتجات التجميلية آمنة للاستخدام ولا تحتوي على مواد ضارة.
4. صناعة المعدات الطبية: تُطبق معايير GMP على تصنيع المعدات الطبية لضمان جودتها وسلامتها.

 فوائد نظام GMP

1. ضمان جودة المنتجات: يضمن نظام GMP أن المنتجات تُنتج وفقًا لمعايير عالية من الجودة.
2. تقليل المخاطر الصحية: يقلل من خطر تلوث المنتجات أو وجود عيوب فيها مما يحمي صحة المستهلكين.
3. الامتثال للقوانين: يساعد الشركات على الامتثال للقوانين واللوائح المحلية والدولية.
4. تحسين سمعة الشركة: يزيد من ثقة العملاء والجهات التنظيمية في الشركة.

 تحديات تطبيق نظام GMP

1. التكلفة العالية: يتطلب تطبيق GMP استثمارات كبيرة في البنية التحتية والتدريب.
2. التعقيد الإداري: يحتاج إلى إدارة دقيقة للوثائق والعمليات.
3. التحديث المستمر: يجب تحديث الممارسات والمعدات باستمرار لمواكبة التطورات التكنولوجية.

ومما سبق نستطيع أن نقول أن نظام GMP هو أداة حيوية لضمان جودة وسلامة المنتجات في عدة صناعات خاصة تلك المتعلقة بصحة الإنسان وعلى الرغم من التحديات التي يواجهها تطبيقه إلا أن فوائده تفوق بكثير تكاليفه حيث يساهم في حماية المستهلكين وبناء سمعة قوية للشركات.