ما هو الفرق بين حليب البقر وحليب الجاموس ؟ .. هو سؤال يطرحه الكثير من الأشخاص حيث يعد حليب البقر وحليب الجاموس هما من أكثر أنواع الحليب استهلاكاً في العالم، ويتميز كل منهما بخصائص فريدة.
ويعتبر حليب البقر من أكثر أنواع الحليب شيوعاً، بينما يعتبر حليب الجاموس أكثر غنىً بالمواد الغذائية، وهناك الكثير من الفروق بينهما من نسبة المياه والدهون والبروتينات والكثير من الفروق.
لذا في هذا المقال، سنوضح الفرق بين حليب البقر وحليب الجاموس، مع التركيز على الاختلافات الكيميائية والأغذية بينهما.
ما هو الفرق بين حليب البقر وحليب الجاموس ؟
نسبة الدهون
الجاموسى أعلى لكن دهون نافعة ومهمة جدًا لوجود الفيتامينات وسهولة امتصاصها، ولا ترفع الكوليسترول.
الصلاحية
الجاموسى أطول عمرا لأنه يحتوى على إنزيم بيروكسيداز، والذى يمنع حموضة اللبن وفساده بسرعة، لكن البقرى أقصاه يومين.
البروتينات
الجاموسى أعلى بمراحل كبيرة جدًا من البقري، خاصة الأحماض الأمينية اللي يحتاجها الأطفال فى بداية عمرهم للبناء بشكل سليم، لذا فإن الجاموسى رغم إن سعراته أعلى إلا أنه يُفضل استخدامه في الريجيم لأنه يأخذ وقت أطول فى الهضم ويعطى إحساس بالشبع مدة أطول ويقاوم الجوع، وبالتالى يعوض ذلك الفارق فى السعرات الحرارية.
نسبة المياه
البقرى 90% منه ماء، الجاموسى أقل لذا قيمته الغذائية ونسبة البروتينات والمواد الصلبة فيه أعلى.
الفيتامينات والمعادن
الجاموسي أعلى لاحتوائه على كالسيوم وحديد وفسفور ومنجنيز وبوتاسيوم، لكن الأغنى منهما فى هذا الأمر هو لبن الماعز لأنه يحتوى على 30% منه كالسيوم.
التركيبة الغذائية
يعتبر حليب البقر أكثر صحة من حليب الجاموس بسبب توازنه الغذائي، حيث إن نسب الدهون والبروتين والكربوهيدرات في الحليب البقري كلها متوازنة، بعكس الحليب الجاموسي.
سعرات حرارية
يحتوي حليب البقر على سعرات حرارية أقل من حليب الجاموس، إذ تعد السعرات الحرارية المنخفضة ميزة للأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على وزنهم، أو الذين يتبعون نظاماً غذائياً يحد من تناولهم للسعرات الحرارية.
نسبة الكوليسترول
يحتوي حليب البقر على كمية أقل من الكوليسترول من حليب الجاموس، لذا فإنه يُعتبر صحياً أكثر للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
الهضم
يشير الخبراء إلى أن الحليب البقري أسهل في الهضم مقارنة بالحليب الجاموسي.
إذ يحتوي على كريات دهنية أصغر حجماً مما يسهل عملية الهضم، فيما يعتبر حليب الجاموس أكثر صعوبة في الهضم بسبب حجمه الأكبر.
أقرأ المزيد..
متوسط إنتاج الجاموس المصري من اللبن .. عوامل تساعد على زيادة لبن الجاموس
