دكتور داليا حسن تكتب : الممنوع والمسموح من الاغذية لمرضي تصلب الشرايين

باحث بقسم الاغذية الخاصة والتغذية – معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية

الشرايين: هي الأوعية الدموية المسئولة عن نقل الدم من القلب إلى جميع أجزاء الجسم.

ويحدث تصلب الشرايين نتيجة تراكم ترسبات الدهون والكوليسترول وغيرها من المواد على على البطانة الداخلية للشريان. وعلى الرغم من أن السبب الدقيق لهذا المرض لا يزال غير معروف، إلا أن الدراسات تشير إلى أنه حالة بطيئة ومعقدة قد تبدأ منذ الطفولة وتزداد سوءًا مع تقدم العمر.ومع مرور الوقت وتقدم العمر، يتراكم الكالسيوم أيضًا، مما يؤدي إلى زيادة خشونة هذه البطانة. نتيجة لذلك، يضيق الشريان ويقل تدفق الدم فيه .ويمكن أن يحدث تصلب الشرايين قي أي شريان في الجسم، بما في ذلك تلك الموجودة في القلب والذراعين والساقين والحوض والكلى. وعندما يحدث ذلك، قد تتطور مجموعة من الأمراض، مثل:

– أمراض القلب التاجية

– الذبحة الصدرية

– مرض الشريان السباتي

– مرض الشرايين الطرفية

– مرض الكلى المزمن

كما يمكن أن يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، وقد يصل الأمر إلى حد الوفاة.

الأعراض:

في المراحل المبكرة من تصلب الشرايين، قد لا تظهر أي أعراض. وعادةً ما تبدأ الأعراض بالظهور عند تعرض الجسم لضغط جسدي أو عاطفي، وهي الأوقات التي يحتاج فيها الجسم إلى مزيد من الأكسجين. تعتمد الأعراض على الشرايين المتأثرة ومدى تدفق الدم المتعطل:

في القلب: قد يشعر الشخص بألم في الصدر (الذبحة الصدرية)، تعرق بارد، دوخة، تعب شديد، خفقان في القلب، ضيق في التنفس، غثيان، وضعف عام.

في الساقين: من الأعراض الرئيسية لمرض الشريان المحيطي هي الألم أو الوجع أو الثقل أو التشنج في الساقين عند المشي أو صعود السلالم، والتي تختفي بعد الراحة.

في الشرايين المؤدية إلى الدماغ: قد تظهر مشاكل في التفكير والذاكرة، وضعف أو تنميل في جانب واحد من الجسم أو الوجه، بالإضافة إلى مشاكل في الرؤية.

في الشرايين المؤدية إلى الكليتين: يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو الفشل الكلوي.

في الشرايين التي تغذي الأمعاء: قد يعاني الشخص من ألم شديد بعد تناول الوجبات وفقدان الوزن.

عوامل تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين:

• تقدم العمر.

• عوامل صحية مرتبطة بالأمراض، مثل ارتفاع مستويات الدهون في الدم (الكوليسترول والدهون الثلاثية)، ارتفاع ضغط الدم، السمنة، مرض السكري، زيادة اليوريا في الدم، ومرض النقرس.

• الإفراط في تناول الدهون الحيوانية، مثل الزبدة، خاصة المقلي منها، والسمن الطبيعي، والقشدة، والشحوم، والسمن الصناعي (المهدرج).

• التدخين.

• قلة النشاط البدني وممارسة الرياضة.

• التوتر والقلق، بالإضافة إلى تناول المشروبات الكحولية بكثرة.

علاج تصلب الشرايين:

يعتبر التغيير إلى نمط حياة صحي هو العلاج الأساسي لتصلب الشرايين، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

– اتباع نظام غذائي متوازن يساهم في تقليل الدهون والكوليسترول الضار، مع زيادة تناول الألياف والحبوب والفواكه والخضروات.

– معالجة الحالات الصحية التي قد تزيد من خطر تراكم الترسبات ومضاعفات تصلب الشرايين.

– الحفاظ على ممارسة النشاط البدني بانتظام، مثل المشي لمدة 30 دقيقة، ثلاث مرات في الأسبوع.

– استخدام الأدوية عند ارتفاع نتائج فحص صورة الدهون الكاملة، وذلك بناءً على وصفة الطبيب.

 اطعمه ممنوعه ترفع الكولسترول في الدم:

• من اللحوم: لحم الضأن، المخ ، الكلاوي ، الكبد ،اللحم الكندوز المدهن ، لحم الخنزير.

• من الطيور: جلود الطيور المحمر كالدجاج ، الحمام، الأوز ، البط .

• من الاسماك: الاسماك الدسمه ، الثعابين ، الجمبري ، الكابوريا ، السردين.

• من البيض : صفار البيض.

• من الالبان ومنتجاتها: الالبان الكامله الدسم ، اللبن البودرة المركز، الكريمه ، القشدة ، الجبن الكامل الدسم ، الأيس كريم ، الشيكولاته .

• الدهون الصلبه: الزبد، السمن البلدي والصناعي الجامد .

• النشويات: كعك العيد، الغريبه الجاتوه ، البسبوسة ، الكنافة ، الكعك الدسم .

• من المشروبات : عصير الفاكهه المحفوظه المعلبه ، الشربات الزائد الحلاوة .

‏أطعمه مسموحه تساعد على خفض الكوليسترول في الدم:

من اللحوم: اللحم الاحمر بتلو وكندوز، الأرانب .

من الطيور: صدر الدجاج والرومي منزوع الجلد والدسم .

من الاسماك: الاسماك البيضاء قليله الدهن مثل قشر البياض، القاروس، البلطي..

من البيض : بياض البيض المسلوق .

من الالبان ومنتجاتها: الالبان منزوعه الدسم ، الجبن القريش، الجبن والزبادي منزوع الدسم.

من الزيوت: تساعد على خفض الكوليسترول زيت بذره القطن، زيت الذره، زيت عباد الشمس , زيت فول الصويا.

من النشويات: كعك اسفنجي قليل البيض وبدون ماده دهنيه، كعك اسفنجي بالبياض .

من المشروبات: عصير الفاكهه الطازجه ، القهوة والشاي القليل السكر, قليل من المياه الغازيه.

الخضروات والفاكهه: جميعها مسموحه ومستحبه.

للوقاية من تصلب الشرايين يجب اتباع الاتي:

– اعتماد عادات غذائية صحية، مثل إعداد وجبات تحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم والدهون الضارة.

– الحصول على قسط كافٍ من الراحة والنوم، لا يقل عن 7-8 ساعات ليلاً.

– إدارة مستويات التوتر بفعالية.

– السعي للوصول إلى وزن صحي والحفاظ عليه.

– الإقلاع عن التدخين بكافة أنواعه، وتجنب التعرض للتدخين السلبي.

– ممارسة النشاط البدني يوميًا، مثل المشي السريع لمدة 30 دقيقة.