د.داليا إبراهيم تكتب : لحوم الأضاحي ما بين التوعية والإرشاد والرقابة

التوعية والإرشاد مسؤولية سلسلة تكمل بعضها بعضاً ولا تنحصر في جهة واحدة أو شخص واحد ..فكل منا مسؤول سواء على نطاق الجهات أو الأفراد وهذا ما يندرج تحت مفهوم الصحة الواحدة .

تبدأهذه السلسلة من الاهتمام بغذاء الحيوان مروراً بتربية ورعاية الحيوان إلى أن يصل بصورة آمنة إلى المستهلك.وعند حدوث أي خلل في هذه المنظومة سيؤثر بالسلب على المنتج النهائي (اللحوم) وبالتبعية على صحة الإنسان.فلكل منا دوره الخاص به…

1/المزارع و المُربّي:

الاهتمام بالتغذية السليمة للحيوان واختيار أنقى الأنواع من إضافات الأعلاف, الابتعاد عن إضافة الكيماويات والهرمونات وعدم الإفراط في استخدام الأدوية والمضادات الحيوية بصورة عشوائية.

2/ الطبيب البيطري بالتعاون مع الجهات الأخري في المحافظات:

1- كيفية شراء الحيوانات السليمة والخالية من الأمراض ,استخدام طرق العلاج السليمة والتوعية بخطورة بعض الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان وضرورة الاهتمام باتباع الأساليب الصحيحة لرعاية الحيوان في المزارع مع الأخذ في الاعتبار بمعرفة فترة السحب للأدوية حتي لا يكن لها تأثير سلبي على لحوم الأضحية.

2- التوعية بكيفية اختيار الأضحية من خلال السن المناسب لكل نوع /المواصفات الواجب مراعاتها في اختيار الذبائح المناسبة للأضحية من خلال ظهور علامات الصحة الجيدة على الحيوان وأن يكون خالياً من العيوب خاصة التي تؤثر على جودة اللحوم .

3- التوعية والحذر من (الجلالة) وهي الحيوانات التي تأكل من النجاسات ..وضرورة

النقل الآمن للحيوان لتجنب حدوث إجهاد للحيوان قبل الذبح.

4- ضرورة الفحص قبل وبعد الذبح للتأكد من عدم تواجد أمراض تؤدي إلى إعدام الذبيحة

( إعدام كلي أو جزئي).

5- التوعية باختيار أماكن الذبح (المجازر /الشوادر المخصصة للذبح في المحافظات).

6- التوعية بطريقة الذبح السليمة وكيفية تجهيز الذبيحة عن طريق تطبيق الشروط الشرعية والطبية مع تجنب فتح الأحشاء الداخلية في مكان تواجد اللحوم .

7- ضرورة رفع المخلفات وتواجد صرف مناسب قي أماكن الذبح لايؤثر بالسلب على البيئة والمياه وحتى لا يكن مصدراً لنقل العدوى عن طريق تواجد بعض (الكلاب والقطط )التي يمكن أن تنقل بعض الأمراض من خلال تناولها.

8- كيفية التعامل مع اللحوم بعد الذبح منعاً لحدوث التلف (عن طريق معرفة طرق التبريد والتجميد والتخزين السليمة).

9- التوعية بكيفية طرق الطهي السليمة وكيفية تناول اللحوم بطريقة لا تؤثر على صحة الإنسان.

ونناشد جميع الجهات المختصة أن تتكاتف في هذه الفترة للمرور بفترة الأضاحي بأمان حفاظاً على صحة الإنسان.

عن كاتب المقال :

د.داليا إبراهيم مكية

طبيبة بيطرية/ قسم الرقابة الصحية على الأغذية

معهد بحوث الصحة الحيوانية/معمل المنصورة الفرعي