د تهاني الششتاوي تكتب: تصنيع مربي بدون سكر

 باحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية  – مركز البحوث الزراعية -الأسكندرية – مصر

تحتوي المربي علي العديد من الفوائد الصحيه للجسم فهي مصدر للطاقة وتحتوي علي الفيتامينات والمعادن وتعزز صحة القلب والجهاز الهضمي كما تساعد علي تحسين صحة البشرة والشعر.

تصنيع مربي بدون إضافه السكر

المربى بدون إضافة سكر هو نوع من المربى يُصنع باستخدام الفواكه الطبيعية فقط، دون إضافة أي سكر مكرر أو مُحليات أخرى. يتم تحضيره غالبًا باستخدام الفواكه الغنية بالسكريات الطبيعية مثل التمر أو الفواكه المجففة، أو عن طريق إضافة محليات طبيعية مثل عصير التفاح أو عصير العنب، أو باستخدام بذور الشيا لتكثيف القوام.

نصائح لنجاح عمل المربى بدون إضافة سكر

استخدام فاكهة ناضجة:  كلما كانت الفاكهة أكثر نضجًا، زادت نسبة السكر الطبيعي فيها، مما يجعلها أكثر حلاوة.

التحكم في درجة الحرارة:  يجب طهي المربى على نار هادئة لتجنب احتراق الفاكهة وضمان الحصول على قوام مناسب.

التعقيم:  يجب تعقيم البرطمانات جيدًا قبل تعبئة المربى فيها للحفاظ عليها لفترة أطول.

التبريد:   يجب ترك المربى ليبرد تمامًا قبل تخزينه في الثلاجة، مما يساعد على تكوين القوام المناسب.

التخزين:  يمكن تخزين المربى بدون سكر في الثلاجة ،ولكن يُفضل استهلاكه خلال فترة زمنية معقولة لضمان أفضل نكهة وجودة.

مربى الفراولة بدون سكر:

لا شيء يضاهي مذاق الفراولة الطازجة الشهية، جربي معنا اليوم واحدة من طرق عمل المربى بدون سكر بنكهة الفراولة! فيما يلي إليك مكونات وخطوات تحضير مربى الفراولة بدون سكر.

 مكونات مربي الفراولة :

6  أكواب من الفراولة المهروسة.* ملعقة كبيرة  من الماء.* ملعقة كبيرة من البكتين. * ثلاثة أرباع كوب من عصير الفواكه الطبيعي.

طريقة التحضير: لتحضير مربى الفراولة بدون سكر، يتم غسل الفراولة جيدا و تقطع إلى نصفين. * توضع الفراولة المقطعة في الخلاط ويتم الهرس برفق، ثم تنقل إلى وعاءمتوسط وتسخن على نار متوسطة حتى الغليان. * يتم غلى عصير الفراولة مع البكتين في الوعاء لمدة دقيقتين، تقلب المكونات باستمرار، ثم تمزج مع هريس الفراولة. *تسكب مزيج مربى الفراولة في مرطبانات مناسبة، وتغطى بإحكام، وتبرد و تقدم مربى الفراولة بدون سكر مباشرة.

مربى المانجو :

تعتبر المانجو من الفواكه الصيفية المنعشة التي تتميز بمذاقها الرائع، جربي اليوم معنا واحدة من طرق عمل المربى بدون سكر بنكهة المانجو بأقل التكاليف.

مكوناتها : 380 جراماً من المانجو. *  حبة من التفاح.  *80 مللتر من الماء. * نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير : لتحضير مربى المانجو، تقشر المانجو  ويزال  اللب والبذور من كل منها، ثم  تقطع إلى قطع صغيرة.*

توضع المانجو والتفاح المقطع في وعاء متوسط مع عصير الليمون والماء، تطهي المكونات معاً لمدة 20 دقيقة. * تمزج المكونات معاً باستخدام الخلاط اليدوي أو محضر الطعام، ثم يعاد المزيج للوعاء ويستمر الطهى لمدة 10 دقائق مع تحريكه باستمرار. تسكب مربى المانجو في مرطبانات مناسبة وتترك  حتى يبرد تماماً، ثم تغطى جيداً. وتقدم مربى المانجو مباشرة أو تخزن وتقدم باردة