ينشر “اجري توداي”، عددًا من مواصفات وعلامات تمييز اللحوم الصالحة من الفاسدة منعاً للغش أو الخلط بين أنواع اللحوم المختلفة، وذلك لضمان شراء المواطنين للحوم سليمة خلال أيام العيد، كالآتى:
– يتميز اللحم البقرى من لونه الوسطى بين الأحمر الفاتح والأحمر الغامق، أليافه تكون ناعمة الملمس فى اللحوم الصغيرة أما اللحوم الكبيرة فأليافها خشنة ولونها أحمر داكن، أما اللحم الجاموسى فيكون لونه أحمر غامقا بعد الذبح مباشرة.
معرفة اللحوم المختومة التى يصعب تزويرها:
– اللحوم صغيرة السن تختم بخاتم مستطيل.
– الكبيرة تختم بخاتم مثلث.
– يشتمل الختم على بعض البيانات هى اسم المحافظة والمجزر ويوم الذبح ونوع اللحوم، والعلامة السرية.
– عدم شراء اللحوم التى يطرأ عليها أية تغيرات فى المظهر أو الرائحة.
– يفضل غسل اللحوم قبل حفظها فى الثلاجة وعدم غسلها مرة ثانية حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
– يكون شكل ختم اللحوم البلدية الكبيرة “مثلث” ولونه أيضًا أحمر.
– اللحوم المستوردة فيكون شكل الختم “سدادسى” ولونه بنفسجى.
– شراء اللحوم من محل جزارة نظيف ومعروف وذى سمعة طيبة.
– لا تشترى اللحوم المعروضة خارج المحل المعرضة للتلوث أو من الباعة الجائلين أو من الطرق الزراعية أو الصحراوية أو من مصدر غير معلوم.
– عدم شراء اللحوم المقطعة أو غير المتجانسة فى الشكل أو فى اللون.
– أن اللحوم الجيدة، تكون ذات طراوة وليونة ولونها أحمر فاتح وناعمة الملمس وقليلة الدهن.
– لحم “البتلو” ناعم الملمس يميل إلى الرمادى.
– اللحم الجملى فيكون أحمر وردى فى الصغير وأحمر داكن فى الكبير، ولا يوجد دهون بين العضلات.
– اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة على كبر عمر الذبيحة.
– اللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمى، فتظهر بها نقط نزفية فى نسيج اللحوم وتكون رائحتها غير طبيعية أو ملمسها لزج”.
– لون الدهن الأصفر البرتقالى أو الأبيض للحوم الكبيرة العمر.
– الدهن الجاموسى فلونه أبيض لامع “فضى”، أما اللون الأصفر الليمونى فيدل على حالة مرضية.
