د عبير الشناوي تكتب: ماهي وظيفة أعلاف الأسماك؟

باحث أول الكيماء والسموم وأمراض النقص الغذائي – معهد بحوث الصحة الحيوانية  – مركز البحوث الزراعية – مصر

يمثل العلف حوالي 70٪ من تكلفة الإنتاج فى الإستزراع السمكى وإنتاج الأسماك حيث أن التغذية الجيدة تعتبر احد العوامل الأساسية التى تؤدى إلى نجاح واستمرار هذة المشاريع الاستثمارية. يتم إضافة إضافات الأعلاف أثناء تحضير الأعلاف لتحسين جودة الأعلاف وتحفيز المناعة بالاسماك. يمثل مفهوم أعلاف الأسماك الوظيفية نموذجًا جديدًا لتطوير نظم تغذية الأسماك والقشريات.

تمتد الأعلاف الوظيفية إلى ما هو أبعد من تلبية الاحتياجات الغذائية الأساسية للأسماك لتحسين النمو ومقاومة عوامل الاجهاد المختلفة التى تواجة الاستزراع السمكى. وفى الفترة الاخيرة انتشرت المخاوف  بشأن بقايا المضادات الحيوية في إنتاج الغذاء مما أدى إلى تقييد استخدام هذه المواد لتحفيز النمو وعلاج الأمراض البكتيرية في معظم مجالات الإنتاج الحيوانى والسمكى.

بدون أدنى شك، توجد العديد من المحاولات للوصول الى بدائل مناسبة لتحسين النمو وتحفيز المناعة ومقاومة الأمراض. تشمل إضافات الأعلاف الوظيفية المركبات النباتية ومضادات السموم الفطرية والمواد الرابطة ، الأحماض العضوية ، المنشطات المناعية ، منتجات الخميرة ، البروبيوتيك ، البريبايوتكس ، الإنزيمات وفيما يلى توضيح أنواع واهمية بعض تلك الإضافات.

مركبات نباتية أو حيوية نباتية Phytogenic or phytobiotic compounds

• المركبات الحيوية النباتية هي مشتقات نباتية تضاف في العلف لتحسين النمو والحاله الصحية للأسماك. هذه المنتجات النباتية تتميز بخصائص مختلفة مثل مضادات الأكسدة ، مضادات الميكروبات ، مضادة للسرطان ، مضاد للطفيليات ، محفز للنمو ، محفز لإفراز الصفراء وانزيمات الجهاز الهضمى.
• هذه المكونات النباتية الحيوية هي إضافات تغذية غير متجانسة تنشأ من أجزاء مختلفة من الاعشاب ، أي الأوراق ، والجذور ، والدرنات ، والفواكه والتوابل.
• تستخدم المكونات في أشكال مختلفة (زيت أو مسحوق بودر أو مستخلص عشبى). ومن هذة المنتجات التى يمكن استخدامها الروزماري (Rosmarinus officinalis), الاليثين (مستخلص الثوم), قشر البطاطا, المورينجا أوليفيرا.

الخميرة Yeast

• تحتوي الخميرة على كمية عالية من الإنزيمات والأحماض الدهنية والأحماض الإمينية وفيتامين ب المركب وعدد غير معروف من محفزات النمو.
• تستخدم الخمائر في أعلاف الحيوانات والأسماك من بينها Saccharomyces cerevisiae هو الأكثر شيوعًا. وتم الاعتراف به عمومًا على أنه حالة آمنة من جهة (GRAS) وهيئة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة (FDA).
• لقد ثبت أن الخمائر تؤدى الى تحسين النمو والمناعة وأنظمة مضادات الأكسدة في الأسماك والقشريات.

الانزيمات Enzymes

• التأثير السلبي للعوامل المضادة للعناصر الغذائية تؤثر على هضم المكونات الغذائية وكفاءة النمو فى الأسماك. ويمكن التغلب على هذه المشاكل عن طريق اضافة الإنزيمات فى أعلاف الأسماك.
• الإنزيمات المستخدمة بكثرة في أعلاف الأسماك هي phytase, carbohydrase, protease, lipase, alpha – amylase,papain, pepsin.
• استخدام تلك الإنزيمات بأعلاف الأسماك يؤدى الى تحسين النمو ومعامل التحويل الغذائى وتحسين جودة المياة.

البروبيوتيكProbiotics

• يمكن تحسين التوازن الميكروبي (النسبة ما بين الميكروبات الضارة والميكروبات النافعة) في الأمعاء عن طريق استخدام البروبيوتيك.
• البروبيوتيك هي ميكروبات حية مكملة لأمعاء الأسماك من خلال الأعلاف. والبروبيوتيك لها تأثير مضاد للميكروبات من خلال تحرير التوازن الميكروبى المعوي ، وإفراز مواد مضادة للبكتيريا (البكتريوسينات والأحماض العضوية) والتى تتنافس مع مسببات الأمراض لمنع التصاقها بـالأمعاء والتنافس على العناصر الغذائية الحيوية لبقاء العوامل الممرضة ،وتنتج بعض المواد ذات تأثير مضاد للسموم.
• البروبيوتيك قادرة أيضًا على تحفيز جهاز المناعة وتنظيم العمليات الحيوية بالأسماك لذلك توصف عادة بأنها بكتيريا صديقة أو البكتيريا الصحية أو البكتيريا النافعة. كما أن استخدام البروبيوتيك يحسن من جودة المياه فى نظم الاستزراع السمكى المختلفة.
• من البكتيريا النافعة التى تستخدم بأعلاف الأسماك Bacillus spp., Lactobacillus spp.

البريبايوتكسPrebiotics

• البريبايوتكس هي مكونات علفية غير قابلة للهضم مفيدة تؤثر على المضيف (الأسماك) وذلك عن طريق تحسين النمو أو زيادة نشاط نوع واحد أو عدد محدود من الأنواع البكتيرية  النافعة والمتواجدة بالفعل في القناة الهضمية وبالتالي محاولة تحسين الحالة الصحية للأسماك.
• البريبايوتكس الشائع استخدامها في تربية الأحياء المائية هو الإنولين ، Mannan oligosaccharides fructooligosaccharide, b-glucan,

المعايير التالية ضرورية لاختيار البريبايوتكس والتي تستخدم في اعلاف الأسماك ومنها:

• • يجب ان تكون مقاومة للهضم فى القناة الهضمية العليا بالاسماك.
  • يجب ان يتم تخميرها بسهولة عن طريق ميكروبيوتا الأمعاء.
  • يجب أن يكون مفيدًا لصحة الأسماك.
  • يجب أن تحفز نمو ونشاط البروبيوتيك

سينبيوتيك Synbiotics

• السينبيوتيك هو مكمل غذائي يجمع بين البروبيوتيك والبريبايوتك ، مما يؤثر بشكل مفيد على الأسماك ويحقق تحسين التوازن الميكروبى بالأمعاء والصحة والنمو. البروبيوتيك هي مكمل غذائي ميكروبي حي ، بينما البريبايوتكس هي مكونات غذائية غير قابلة للهضم تؤثر بشكل مفيد على الأسماك من خلال تحفيز نمو ونشاط البكتيريا النافعة بالامعاء.

فيما يلى بعض الأثار الناجمة عن استخدام السينبيوتيك بأعلاف الأسماك:

• • تحسين أداء النمو
  • تقوية المناعة
  • تحسين الهضم والامتصاص
  • تحسين جودة المياه

الأحماض العضوية Organic acids

• الأحماض العضوية هي أحماض دهنية ضعيفة الكربوكسيلية قصيرة السلسلة. لأنها تنفصل جزئيًا في الماء لتكوين الهيدروجين أيون (H +) وأيون كربوكسيل (-COO-) [50].
• أمثلة على الأحماض العضوية هي حمض الفورميك وحمض الستريك وحمض البنزويك ، حمض الخليك ، بروبيونيك ، ماليك ، وحموض السوربيك والأحماض السابقة مرتبطة مع بعض الاملاح مثل الكالسيوم او الصوديوم.
• الاحماض العضوية تخترق جدار الخلية البكتيرية و يعطل العمل الطبيعي ويمنع نموها

استخدام الاحماض العضوية فى أعلاف الأسماك يؤدى الى ما يلى:

• • تحسين النمو
  • زيادة نشاط انزيمات الجهاز الهضمى
  • تقليل الرقم الهيدروجيني في المعدة والأمعاء
  • زيادة مقاومة الأسماك للأمراض
  • تعتمد أفعال الاحماض العضوية على عوامل مختلفة مثل أنواع الأسماك ،الحجم والعمر وأنواع ومستوى الأحماض العضوية وإدارة الأعلاف

بصفة عامة يتم استخدام إضافات الأعلاف الوظيفية من أجل زيادة الإنتاجية وتعزيز المقاومة للأمراض المعدية. كذلك فهم تفاعلات إضافات الأعلاف الوظيفية في الأعلاف والوظائف البيوكيميائية والفسيولوجية للأسماك هي المفتاح لمزيد من تطوير الأعلاف الوظيفية. بالإضافة إلى ذلك إضافات الأعلاف الوظيفية يجب أن تكون صديقة للبيئة وغير ذلك تؤدى إلى تأثير سلبي على تربية الأحياء المائية.