لمحبي الشواء.. أيهما أفضل لحم الخروف أم الماعز
أيهما أفضل لحم الخروف أم الماعز ففي ظل تنوع أصناف اللحوم من مصادر متعددة بمحلات الجزارة، والبعض أحيانا لا يفضل تناول لحوم الخرفان أو الماعز، ويفضلون لحوم الحيوانات الكبيرة.
وما بين لحم الماعز والضأن ومدى ملائمته مع الحالات الصحية المختلفة، وطريقة الإعداد وسهولة الطهي، نتبين معكم الفروق ما بين الماعز والضأن، ونساعدكم على اختيار الأفضل لكم.
أيهما أفضل لحم الخروف أم الماعز
وحول أيهما أفضل لحم الخروف أم الماعز يمكن أن يكون تفضيل لحم معين ذوق شخصي، وقد يحب شخص لحم الضأن ويحبون مذاقه القوي، أو يستسهلون تناول لحم الماعز اللين سهل الهضم.
اللحم اللذيذ يختلف حسب طريقة طهيه وتقديمه، حيث يعتبر الضأن مناسب للشوي أكثر من لحم الماعز، ويمكن طهي لحم الماعز مع الخضروات والاستمتاع بليونته وذوبانه السريع.
ايهما احسن في الطعم لحم الماعز أو الخروف
وإن كان كثيرون يفضلون لحم الماعز وذلك بسبب فوائده الصحية، غير أنه أقل في عدد السعرات الحرارية من اللحوم الأخرى وأقل في الدهون والكروهيدرات، حيث يحتوي على بروتين حيواني غني قادر على علاج الأنيميا وتقص الحديد في الجسم.
ويحب آخرون رائحة لحم الضأن، لاحتوائه على مغذيات وعناصر غذائية عالية،، ويكون دوما اختيارهم في إعداد وجبات الشواء.
كيفية التفرقة بين لحم الخروف ولحم الماعز
لذلك كيفية التفرقة بين لحم الخروف ولحم الماعز من الأمور التي يجب معرفتها وخاصة قبل الشراء والتعامل مع الجزارين.
في الخرفان صغيرة الحجم، تكون لحومها ذات لون أحمر ناصع وألياف عضلية دقيقة، كما يترسب الدهن بين العضلات وتحت الجلد وحول الكليتين، ويكون سهل التفتت، والخروف كبير السن، فيكون لحمه أحمر داكن وملمسه ناعم وأليافه العضلية كثيفة.
لحوم الماعز
تتميز لحوم الماعز بلونها الأحمر الداكن، كما أنه في بعض الحالات يصبح بنفسجي مع ظهور رائحة مميزة للجنس، ويكون قوام الدهن لزج ويتجمع حول الكليتين بكميات كبيرة.
كما يحتوي لحم الأغنام على نسبة دهون أعلى من لحم الماعز والرائحة المميزة للحم الضأن ناتجة عن حمض الكابريليك المخزن في الأجزاء الدهنية من قطع لحم الضأن.
ويكون لون لحم الأغنام أفتح من لون لحم الماعز، وهناك رائحة نشادرية للحوم ذكور الماعز وهذه الرائحة لا تظهر في ذبائح الأغنام.
اقرأ أيضاً
