انواع بكتريا اللحوم القاتلة و6 طرق للحفاظ على صحتك
هناك العديد من انواع بكتريا اللحوم القاتلة ومن بينها الليستيريا تشكل تهديداً على سلامة الغذاء والصحة العامة، حيث تعد الليستيريا من البكتيريا الشائعة التي تنمو في اللحوم والمنتجات اللحمية وتتسبب في التسمم الغذائي عند تناولها بكميات كبيرة.
ولذلك يجب أن نكون أكثر وعيًا في التعامل مع الأغذية لتجنب مخاطر التسمم الغذائي وحماية صحتنا، لذلك سنقدم لكم أشهر بكتريا اللحوم الحمراء القاتلة.
انواع بكتريا اللحوم القاتلة
وحول انواع بكتريا اللحوم القاتلة سوف نوضحها لكم من خلال السطور التالية:
بكتيريا الليستريا
تعد خطيرة جدًا، حيث تدخل جسم الإنسان عبر تناول الطعام الملوث أو ملامسة الأسطح الملوثة، حيث تنمو بسرعة في الكبد وتنتقل إلى مجرى الدم، مهددة الدماغ، الحبل الشوكي، والجهاز الهضمي.
ويُعالج هذه البكتيريا بالمضادات الحيوية في الحالات الغزوية ويبرز مركز مكافحة الأمراض أهمية النظافة، حيي يجب الحذر من انتشار بكتريا اللحوم الليسترية في الأطعمة مثل اللحوم والنقانق والجبن الطري، والحليب غير المبستر، والآيس كريم.
بكتيريا الإشريكية القولونية
وقد كشفت النتائج عن وجود مستويات عالية من بكتيريا الإشريكية القولونية المقاومة للمضادات الحيوية المهمة، ويُصعب من علاج العدوى الناتجة عنها ويزيد من احتمالية دخول المرضى إلى المستشفى وارتفاع معدلات الوفاة.
حيث أن الدجاج غير المطبوخ المعد للاستهلاك البشري أظهر معدلات مقاومة مذهلة،زوكانت جميع العينات مقاومة للسبيكتينومايسين والستربتومايسين، و47% منها مقاومة للفلوروكينولونات، لذلك يجب التنظيف الصحيح عند التعامل مع اللحوم النيئة، لتجنب انتشار بكتيريا اللحوم في المنازل.
الإيشريشيا كولاي
تعد من أشرس بكتيريا اللحوم الحمراء التي توجد بشكل طبيعي في البيئة، كما أنها مصدرًا رئيسيًا للقلق الصحي نظرًا لقدرتها على إنتاج سموم تسبب آلام المعدة والإسهال والقيء.
ووفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها تبدأ الأعراض في الظهور بعد 3 أيام من الإصابة ويمكن أن تؤدي إلى مضاعفات مثل توقف عمل الكلى في 5-10٪ من الحالات.
السالمونيلا
من أكثر أنواع بكتريا اللحوم المسببة للتسمم الغذائي، وتوجد هذه البكتيريا في أمعاء البشر والحيوانات، والطيور، وتنتقل العدوى بالبكتيريا غالبًا من خلال تناول لحوم الدواجن والبيض ومنتجاتها التي لم تطهى بشكل كافٍ، كما تتواجد في اللحوم الحمراء والألبان غير المبسترة.
ومن أعراضها الغثيان، والقيء، والإسهال، والحمى، وتظهر عادةً بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من تناول الطعام الملوث، وتؤدي العدوى إلى مضاعفات مثل التهاب المفاصل التفاعلي أو التهاب السحايا، خاصة لدى الأطفال وكبار السن والأشخاص.
كيفية التخلص من بكتيريا اللحوم
وحول كيفية التخلص من بكتيريا اللحوم يجب اتخاذ عددا من الإجراءات اللازمة لحماية أنفسنا من هذه البكتيريا وهي كالتالي:
يجب غسل اليدين بشكل جيد.
تعقيم أواني الطبخ.
فصل اللحوم النيئة في أكياس منفصلة وبعيدة عن المنتجات مثل الفواكه والخضروات.
تخزين اللحوم بشكل صحيح يلعب دوراً مهماً في منع تلوث الأطعمة الأخرى بالبكتيريا الضارة.
يُفضل تخزينها في الجزء السفلي من المبرد.
طهي اللحم على درجات حرارة عالية ضروري للتخلص من بكتريا اللحوم الضارة.
تنظيف الأسطح التي تلامست مع اللحوم النيئة.
