من هنا.. قائمة بدرجة حرارة تسويات اللحوم

قائمة بدرجة حرارة تسويات اللحوم تعتبر عاملاً هاما لضمان سلامة الغذاء، حيث تختلف درجات حرارة التسوية باختلاف نوع اللحم، وعادةً ما يتم قياس درجة حرارة التسوية عن طريق درجة حرارة نواة اللحم.

قائمة بدرجة حرارة تسويات اللحوم

وخلال السطور التالية سنرصد لكم قائمة بدرجة حرارة تسويات اللحوم المختلفة وهي كالتالي:

درجة حرارة تسوية اللحوم الحمراء

تطهي شرائح اللحم أو القطع الكبيرة، إلى درجة حرارة تصل إلى 145 درجة فهرنهايت (62.8 درجة مئوية.

ويمكن أن تكون قطع اللحوم الحمراء أكثر أمانًا من اللحم المفروم لأن البكتيريا موجودة فقط على السطح الخارجي، ومع الطهي الجيد تصل الحرارة إلى تلك البكتيريا وتقتلها.

درجة حرارة تسوية الدواجن

عند التعامل مع الدواجن، يجب التأكد من طهيها إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية بسبب أن الدواجن غير المطهوة جيدًا قد تكون موطنًا للبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر.

الطهي الجيد للدواجن يضمن القضاء على البكتيريا، مما يجعل الطعام آمنًا للاستهلاك، وتختلف الدواجن في تكوينها وكثافتها عن اللحوم الأخرى، مما يجعلها عرضة لتكون البكتيريا.

تسوية اللحم المفروم

اللحوم المفرومة مثل لحم البقر والضأن، تتطلب عناية خاصة حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71.، والفارق بين اللحوم المفرومة وقطع اللحم الكاملة هو أن عملية الفرم تخلط البكتيريا التي قد تكون موجودة على السطح الخارجي للحم.

ومن الضروري توصيل درجة حرارة تسويات اللحوم المفرومة إلى أعلى درجة لضمان سلامة الطعام، يجب التأكد من توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

كيفية تخزين اللحوم

يمكن تخزين الدواجن غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام، ويمكن حفظها في الفريزر لفترة تصل إلى تسعة أشهر بالنسبة للقطع الفردية وسنة كاملة للدواجن الكاملة.

اللحم المفروم غير المطبوخ، فيبقى آمنًا في الفريزر لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أشهر، وتتفاوت مدة تخزين شرائح اللحم غير المطبوخة في الفريزر بين أربعة إلى اثني عشر شهرًا، بناءً على نوع اللحم.