شكل اللحم المصاب بالحمى القلاعية قبل الطهي وبعده
يبحث كثير من المستهلكين عن شكل اللحم المصاب بالحمى القلاعية للتأكد من سلامة اللحوم قبل شرائها أو طهيها، خاصة مع انتشار المرض بين الحيوانات ذات الظلف المشقوق مثل الأبقار والجاموس والأغنام والماعز.
وتكمن خطورة الحمى القلاعية في تأثيرها على الثروة الحيوانية، بينما تظل احتمالية انتقالها إلى الإنسان ضعيفة جدًا، خاصة عند طهي اللحوم جيدًا.
شكل اللحم المصاب بالحمى القلاعية
يمكن التعرف على شكل اللحم المصاب بالحمى القلاعية عندما يكون الحيوان قد ذُبح أثناء إصابته بالحمى وارتفاع درجة الحرارة، حيث تظهر عدة علامات، منها:
احتقان شديد في العضلات.
امتلاء أنسجة اللحم بالدم بصورة واضحة.
ظهور اللحم بلون غير طبيعي نتيجة احتقان العضلات.
شكل اللحم المصاب بالحمى القلاعية أثناء الطهي
قد لا يلاحظ البعض التغيرات قبل الطهي، لكن عند بدء الطهي تظهر علامات واضحة، منها:
تحول ماء الطهي إلى اللون الأحمر المشابه للدم.
انبعاث رائحة كريهة مع تصاعد البخار.
ظهور خيوط مائلة إلى اللون الأخضر داخل نسيج اللحم بعد النضج، نتيجة النشاط البكتيري داخل الأنسجة.
وقد يؤدي تناول مثل هذه اللحوم إلى الإصابة باضطرابات معوية شديدة.
أعراض الحمى القلاعية على الحيوان
يصيب مرض الحمى القلاعية الحيوانات ذات الظلف المشقوق، ويظهر في صورة:
التهابات بالفم.
إفرازات لعابية كثيفة.
صعوبة في تناول الطعام.
التهابات في الأقدام والظلف تؤدي إلى صعوبة الحركة.
ارتفاع درجة حرارة الحيوان وظهور علامات الإعياء.
نصائح عند شراء اللحوم
لتجنب شراء لحوم غير آمنة، يُنصح بما يلي:
شراء اللحوم من جزار موثوق يذبح الحيوانات داخل المجازر المعتمدة.
تجنب شراء اللحوم المذبوحة في الشوارع.
تجنب تناول الرأس والممبار والكوارع من الحيوانات المصابة، لأنها من الأجزاء التي يتم التخلص منها داخل المجازر.
هل تنتقل الحمى القلاعية إلى الإنسان؟
احتمالية انتقال الحمى القلاعية إلى الإنسان ضعيفة جدًا، خاصة عند طهي اللحوم جيدًا. كما أن لحوم الحيوان الذي تعافى أو لم يكن في مرحلة الحمى قد تكون صالحة للاستهلاك، باستثناء الرأس والأحشاء والأرجل التي يتم التخلص منها داخل المجازر كإجراء احترازي.
يمكن التعرف على شكل اللحم المصاب بالحمى القلاعية من خلال احتقان العضلات وامتلائها بالدم قبل الطهي، وتحول ماء الطهي إلى اللون الأحمر، وظهور رائحة كريهة وخيوط مائلة إلى اللون الأخضر بعد النضج. ولضمان سلامة الغذاء، يُفضل شراء اللحوم من مصادر موثوقة والالتزام بطهيها جيدًا قبل تناولها.
اقرأ المزيد
