الفرق بين لحم الخروف ولحم التيس .. إليك أبرز الاختلافات

يبحث كثيرون عن الفرق بين لحم الخروف ولحم التيس قبل اختيار نوع اللحم المناسب للطبخ، إذ يختلف كل منهما في الطعم ونسبة الدهون والقوام والسعر، كما تختلف طريقة استخدامهما في بعض الأكلات والمناسبات.

الفرق بين لحم الخروف ولحم التيس

قبل معرفة الفرق بين لحم الخروف ولحم التيس، لا بد من توضيح الاختلاف بين الحيوانين.

التيس هو ذكر الماعز، ويتميز بجسم رشيق ودهن قليل، ومن أشهر أنواعه التيس البلدي والعارضي والجنوبي.

أما الخروف فهو ذكر الضأن، أي الغنم ذات الصوف، ويتميز بلحم أكثر دهنًا، ومن أشهر سلالاته النعيمي والحري والسواكني والنجدي.

ويؤثر اختلاف طبيعة الحيوان وغذائه في خصائص اللحم وطعمه وقوامه عند الطهي.

ما هو الفرق بين لحم الخروف ولحم التيس؟

1. الطعم

يتميز لحم التيس بنكهة أقوى وأكثر تميزًا، وتُعرف بطعمها البلدي الأصيل، بينما يتمتع لحم الخروف بنكهة أنعم، وهو أقرب لمن يفضلون اللحم الخفيف.

2. نسبة الدهون

من أبرز نقاط الفرق بين لحم الخروف ولحم التيس نسبة الدهون؛ إذ يحتوي التيس على دهون أقل بشكل ملحوظ، لذلك يعتبره كثيرون خيارًا أخف على المعدة.

في المقابل، يكون دهن الخروف أوفر، وهو ما يمنحه طراوة ونكهة غنية.

3. القوام

لحم التيس متماسك ويحتاج إلى وقت أطول قليلًا في الطهي حتى يصل إلى أقصى درجات الطراوة، بينما يتميز لحم الخروف بأنه طري بطبيعته وينضج بشكل أسرع.

4. السعرات الحرارية

بفضل انخفاض نسبة الدهون، يتفوق لحم التيس لدى من يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، بينما يمنح لحم الخروف طاقة أعلى بفضل الدهون الموجودة فيه.

5. السعر

غالبًا ما يكون التيس البلدي أعلى سعرًا بسبب ندرة أعداده وإقبال الذواقة عليه، بينما توفر سلالات الخروف خيارات أوسع تناسب مختلف الميزانيات.

6. الرائحة أثناء الطبخ

تكون رائحة لحم الخروف الصغير خفيفة، بينما يتميز لحم التيس برائحة خاصة أثناء الطهي يعشقها محبوه ويعتبرونها من علامات الأصالة.

أيهما أفضل للمندي التيس أم الخروف؟

التيس البلدي هو الأفضل للمندي والحنيذ، لأن لحمه قليل الدهن يتشرب التوابل ويخرج من التنور متماسكًا وطريًا في الوقت نفسه، دون أن يطغى طعم الدهن على البهارات.

أما الخروف فيتفوق في الأطباق التي تحتاج إلى الدهن الغني، مثل الكبسة والمفطح والرز البخاري.

القيمة الغذائية للحم التيس والخروف

يشترك لحم التيس والخروف في كونهما مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل الذي يحتاج إليه الجسم لبناء العضلات، إلى جانب الحديد الذي يقي من فقر الدم، وفيتامين ب12 والزنك المهمين للأعصاب والمناعة.

ويتميز لحم التيس أو الماعز بأنه من أقل أنواع اللحوم الحمراء دهونًا وكوليسترولًا، إذ تقارب قيمه الغذائية صدر الدجاج في بعض القطع.

في المقابل، يمنح لحم الخروف طاقة أعلى بسبب الدهون الموجودة فيه، وهو ما يناسب من يبذلون جهدًا بدنيًا كبيرًا.