كاتب المقال : الدكتورة مرام محمد صلاح توكل باحث اول– معهد بحوث الصحة الحيوانية
تعتبر اللحوم جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للعديد من الثقافات حول العالم فهي مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة العامة وتصنف اللحوم عموما إلى نوعين رئيسيتين: اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء حيث يكمن الفرق الرئيسي بين اللحوم الحمراء والبيضاء في كمية الميوجلوبين الموجودة في عضلات الحيوان أي كلما زادت نسبة المايوجلوبين في اللحم زاد احمراره. فنجد أن لحم الدجاج والاسماك وهما مثالان للحم الأبيض أقلا احمرارًا، لأن نسبة المايوجلوبين فيهما أقل من نسبة المايوجلوبين في اللحوم الحمراء كلحم البقر والغنم والجمال والخنازير والجاموس. فالميوجلوبين هو بروتين في الأنسجة العضلية يرتبط بالأكسجين، مما يتيح استخدامه كمصدر للطاقة.
فوائد اللحوم البيضاء لصحة الإنسان
- محتوى منخفض من الدهون المشبعة
تحتوي اللحوم البيضاء على كميات أقل من الدهون المشبعة ، مما يساعد في التحكم بمستويات الكوليسترول والحفاظ على سلامة القلب
2. مصدر غنى بالبروتين
تعد اللحوم البيضاء مصدرًا ممتازًا للبروتينات عالية الجودة، والتي تلعب دورًا حيويًا في بناء وإصلاح الأنسجة، ودعم النمو، وتعزيز وظائف الجهاز المناعي. البروتينات في اللحوم البيضاء تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
- غنية بالفيتامينات والمعادن
تحتوي اللحوم البيضاء على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل فيتامين ب6، فيتامين ب12، النياسين، والفوسفور. هذه العناصر الغذائية ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي، وتعزيز عمليات الأيض، ودعم صحة العظام. - سهولة الهضم
: تلعب اللحوم البيضاء دورًا مهمًا في تعزيز الصحة، حيث تتميز بأنها خفيفة على المعدة وسهلة المضغ، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم أو يفضلون نظامًا غذائيًا أكثر ليونة
- دعم الجهاز المناعى.
تحتوي اللحوم البيضاء على عناصر غذائية تساعد في تعزيز صحة الجهاز المناعي، مثل الزنك والسيلينيوم. هذه العناصر تلعب دورًا مهمًا في تحسين قدرة الجسم على مقاومة الأمراض والالتهابات. - تعزيز صحة القلب والجهاز العصبى
حيث نها غنية بأوميغا 3 التى تساعد في خفض مستويات الكوليسترول ودعم صحة الأوعية الدموية، كما يحسن الوظائف العصبية ويساهم في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
فوائد الحوم الحمراء لجسم الانسان:
1.مصدر هام للبروتين فهى
عنصر أساسي لبناء الأنسجة العضلية وترميمها. كما يؤدي البروتين دوراً محورياً في الحفاظ على الصحة العامة، ودعم نمو العضلات، والمساعدة في عملية الاستشفاء بعد النشاط البدني.حيث تحتىو على كل الامينواسيد الاساسيه
- مصدر للمعادن والفيتامينات الهامه:
تزخر اللحوم الحمراء بعناصر الحديد وفيتامين “ب12” والزنك، وهي عناصر تؤدي أدواراً حيوية في الحفاظ على صحة جيدة؛ إذ يُعد الحديد عنصراً أساسياً لنقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، مما يساعد في الوقاية من التعب وتعزيز مستويات الطاقة.
كما تدعم فيتامينات المجموعة “ب” الموجودة في اللحوم الحمراء – ولا سيما فيتامين “ب12” – صحة الجهاز العصبي وتحافظ على استقرار مستويات الطاقة. وبفضل محتواها الغني بالعناصر الغذائية، تعمل اللحوم الحمراء بمثابة مكمل طبيعي متعدد الفيتامينات لدعم الصحة اليومية.
- دعم نمو العظام:
حيث تحتوي على معادن أساسية – مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم – تُعد ضرورية للحفاظ على كثافة العظام وصحتها.4. غنية بالحديد واوميجا 3الى ينظم الدورة الدموية وضربات القلب وعند عمل مقارنه بسيطه بين اللحوم البيضاء واللحوم الحمراء نجد:احتواء الدجاج على نسبه عاليه من البروتين بالمقارنه باللحوم الحمراء وسعرها بالاضافة الى زيادة نسبة الدهون والسعرات الحراريه فى اللحوم الحمراء عن البيضاء ولذلك تعتبر غذاء مثالى لمرضى القلب بينما تعتبر اللحوم الحمراء غنيه بنسبة اكبر من الحديد والزنك وفيتامين B12 ولذلك غذاء جيد لمرضى الانيميا فى النهاية من الافضل ادراك ان تناول كلا النوعين من اللحوم البيضاء والحمراء فى نظامنا الغذائى يضمن الحصول على كميات كافيه من البرةتين والعناصر المهمه للجسم.
