د طارق عبدالعليم يكتب: الصفقة الأوروبية الخضراء  بين هدر الطعام وفقد الغذاء

المعمل المركزي لبحوث المبيدات – مركز البحوث الزراعية – مصر

هدر الطعام مصطلح هام يدركه من يحترم قيمة الأمن الغذائي، لإنه مع أطلاق الصفقة الأوروبية الخضراء في ديسمبر 2019  أعاد الاتحاد الاوروبى تأكيد التزامه بخفض نفايات الطعام للفرد الى النصف على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين بحلول عام 2030   .

وفى العام التالى وضعت المفوضية عددا من السياسات  والأدوات التي تهدف لحد من فقد الغذاء واهدار الطعام كجزء رئيسى من استراتيجية من المزرعة الى الشوكة  التي تعد احد لبنات الاساسية في الصفقة الخضراء .

إجمالي كميات هدر الطعام في العالم

يمثل فقد الأغذية وهدرها تحديا عالميا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة للأمم المتحدة . حيث يهدر ثلث الغذاء المُنتج للاستهلاك البشري كل عام حول العالم في مرحلة ما من سلسلة التوريد الغذائي ، من المزرعة الى الشوكة  وهو ما يقارب 1.3 مليار طن من الطعام ، والذي تُقدّر قيمته بحوالي 2.3 تريليون دولار أمريكي.

هذا الهدر للطعام وهو ما يكفي لإطعام 820 مليون جائع أربع مرات على مستوى العالم، بينما يبلغ الفقد  حوالى 87.6 مليون طن من الغذاء  في الاتحاد الاوروبى  كل عام . إن كمية الطعام المُهدرة هائلة للغاية، لدرجة أن مُهدرات الطعام لو تمثّلت في دولةٍ ما، فستكون ثالث أكبر مصدر لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري على مستوى العالم، بعد الولايات المتحدة الأمريكية والصين.

تصنيف الدول الأكثر في هدر الطعام

تُعد دول مجلس التعاون الخليجي من بين أكبر الدول المهدرة للطعام على مستوى العالم، حيث يهدر الشخص العادي في المملكة العربية السعودية 427 كجم من الطعام، وفي الإمارات العربية المتحدة، يهدر الشخص العادي 197 كجم سنويًا. على نطاقٍ أوسع، يهدر الشخص العادي في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ما يربو إلى 250 كجم من الطعام سنويًا. بالمقارنة مع أوروبا والولايات المتحدة، حيث يهدر الشخص العادي من 95 كجم إلى 115 كجم من الطعام سنويًا وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة للأمم المتحدة.

خطة الإتحاد الأوربي لتخفيض هدر الطعام

• لذا يلتزم الاتحاد الاوروبى والدول  الأعضاء الى التنمية المستدامة  المتمثلة في خفض مستوى الفرد من نفايات الطعام الى النصف  على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين بحلول عام 2030  من خلال السيطرة على عمليات فقد وهدر الغذاء في جميع مراحل الإنتاج ووسلاسل الامداد.  حيث تسهم نفايات الأغذية نحو 8% من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية . عندما يحدث خفض في فاقد الأغذية بالقرب من المزرعة، يكون له فعالية أكبر في معالجة انعدام الأمن الغذائي وتخفيف الإجهاد الواقع على الأراضي والمياه

الفرق بين  هدر الطعام وفقدان الغذاء 

فقدان الغذاء :

حيث فقد للمنتجات الزراعية على مستوى (المزرعة – التخزين – النقل ):

• المزرعة: التعرض لآافات ،عدم كفاية وقت الحصاد، والظروف المناخية  والممارسات المطبقة في الحصاد والمناولة، والتحديات في تسويق المنتجات.
• التخزين: التخزين غير الكافي، القرارات المتخذة في مراحل مبكرة من سلسلة التوريد والتي تتسبب في أن يكون للمنتجات فترة صلاحية أقصر.
• النقل: تعد البنية التحتية الجيدة واللوجستيات التجارية الفعالة عاملين أساسيين لمنع فقدان الغذاء. وتلعب المعالجة والتعبئة دورًا في حفظ الأطعمة، وغالبًا ما تحدث الخسائر بسبب عدم كفاية المرافق أو عطل فني أو خطأ بشري.

هدر الطعام:

يبلغ حوالى 14% من فقد الغذاء على مستوى العالم  خلال مرحلة  ما بعد الحصاد حتى مرحلة الاستهلاك  تشمل مراحل ( المتجر – المنزل ):

• المتجر: ترتبط أسباب هدر الطعام على مستوى البيع بالتجزئة بمدة الصلاحية المحدودة، والحاجة إلى تلبية المنتجات الغذائية للمعايير الجمالية من حيث اللون والشكل والحجم والتنوع في الطلب.
• المنزل: غالبًا ما تكون نفايات المستهلك ناتجة عن سوء الشراء والتخطيط للوجبات، والشراء الزائد (يتأثر بالتقسيم المفرط وأحجام العبوات)، والارتباك حول الملصقات (الأفضل قبل الاستخدام) وسوء التخزين في المنزل.

شكل : يوضح الفرق بين فقد وهدر الغذاء اثناء مراحل الإنتاج تحت مفهموم استراتيجية من المزرعة الى الشوكة .(المصدر : منظمة الأغذية و الزراعة ).

منصة الاتحاد الاوروبى بشان فقد الأغذية وهدر الطعام :

       في  عام 2016 أنشات المفوضية منصة الاتحاد الاوروبى بشان الفاقد الغذائي وهدر الطعام ، والتي جمعت مؤسسات الاتحاد الاوروبى والخبراء الوطنيين وأصحاب المصلحة المعنيين بهدف تعزيز جهود الاتحاد الاوروبى لخفض هدر الطعام الى النصف بحلول عام 2030 . يتمثل دور المنصة في تحديد التدابير اللازمة لمنع هدر الطعام ، ومشاركة ، أفضل ممارسات ، وتقييم التقدم المحرز بمرور الوقت ، يستمر تفويض المنصة عام 2021 وقد تم التجديد لمدة خمس سنوات أخرى .

لاطلاع على المنصة من خلال  الرابط التالى :

• EU waste framework directive

– ماهى الإجراءات المتبعة في الاتحاد الاوروبى لمعالجة هدر الطعام وفقد الغذاء:

اتخذ الاتحاد الاوروبى والدول الأعضاء فية  تدابير مملوسة لمنع فقد الأغذية  وهدرها . فقط عندما لا يكون ذلك ممكنا ، يتخذون خطوات لاعادة استخدام  الطعام او إعادة تدويرة او استخدامه لأغراض أخرى  . تم تكريس المبادئ  التوجيهية في توجيهات اطار عمل النفايات للاتحاد الاوروبى  التي تدعو الدول الأعضاء الى ما يلى :

• تقليل كمية الطعام المفقود أثناء الإنتاج والتوزيع.
• تقليل هدر الطعام في المنازل .
• تشجيع التبرع بالطعام.
• رصد وتقييم تنفيذ تتدابير منع هدر الطعام في الاتحاد الاوروبى .
• إعادة استخدام المنتجات الغذائية الفائضة على سبيل المثال كعلف للحيوانات او سماد عضوى .
• التوجيهة الى المزراعين والمنتجين الى ان الخسارة ستكون اسوا بكثير اذا لم يتمكن المزارعون من استخدام الابتكارات في علم النباتات . فعلى سبيل المثال، توفر منتجات حماية المحاصيل في عالم الحماية الحيوية من الحشرات والامراض والحشائش خلال الإنتاج والحصاد ومن دونها ستتضاعف الخسائر العالمية في المحاصيل كل عام. المكافحة الحيوية تعمل على منع الخسائر عند الحصاد عن طريق تقليل التهديد ات مثل امراض النباتات والآفات مثل الحشرات الى جانب تقليل تواجد متبقيات المبيدات عند الحصاد  التى يمكن ان تكلف المزراعين 60-80% من اجمالى غلتهم.